All Blog News>Kevin’s Strawberry Cheesecake

Kevin’s Strawberry Cheesecake

Kevin’s Strawberry Cheesecake

Kevin è un mio caro amico scozzese che vive ad Edimburgo. Ha viaggiato il mondo preparando questa squisitissima strawberry cheesecake.  

Te la meriti con un DOCG Prosecco Superiore Extra dry BIO, Ai Rorè

Ingredienti:                           

600g di cream cheese (tipo philadelfia), 4 cucchiai di zucchero a velo, un pacchetto di biscotti Digestive,vanillina, 125g di burro, marmellata di fragole, 200g di panna da montare, 300g di fragole.

 Metodo:

Prendi circa 3/4 del pacchetto di digestive e schiacciale dentro una ciotola finché ottieni delle briciole fini, metti da parte. Sciogli il burro e aggiungilo ai biscotti sbriciolati. Metti il composto dentro una tortiera con il fondo removibile e livella bene in modo da creare uno strato compatto ed uniforme, metti in frigorifero. In un altra ciotola metti il formaggio e montalo a mano con lo zucchero, aggiungi un po’ di vanillina e 2 cucchiai grandi di marmellata, mescola il tutto. In un’altra ciotola monta la panna finché diventa soda (ma non troppo) e incorporala delicatamente al composto di formaggio. Prendi la teglia dal frigo e versa il composto ottenuto sopra la base di biscotti. Lascia riposare in frigo per almeno 4 ore. Prepara le fragole mescolandole in una ciotola con un po’ di zucchero a velo e metti in frigo.

Quando la cheesecake è pronta puoi spalmarle sopra uno strato fine di marmellata, dopodiché sgocciola le fragole e posizionale sulla torta, facendo cadere qua e là un po’ del loro succo.